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Consegui uma boa dica sobre os tais pastéis de palmito de jaca, aqueles lá da Chapada Diamantina... Pois vamos lá!
Não é bem uma receita... Primeiro tem que consegui uma jaca, a mais verdinha possível, lavar descascar (quando ela tá verdinha a textura da casca é bem lisa) cortar bem picadinha, com tudo: Caroços, jagunço (aquele troço do meio)... tudo mesmo! Depois colocar os temperos tradicionais: Cheiro verde, cebola, alho, pimenta, sal etc, refogar tudo e vai colocando água aos poucos que é pra ficar meio sequinho,deixar cozinhar até que fique macio. (como tem que ser os recheios de pastéis). Finalmente abra a massa da sua preferencia, faça os pastéis, coloque o famoso recheio e frite-os ou asse-os.
Ainda não fiz essa receita, mas acho que vai dar certo. Cozinha experimental é isso, tem que ter humor, amor e fé que vai ficar bom.
E O lance é experimentar, descobrir, criar e misturar... E experimentar coisas novas, ingredientes inusitados... Boa sorte!
 Escrito por Ritinha de Itororó às 20h37
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